PasteLucas: Cheesecake Saludable y liviano en vasito # 217

El otro día me encontré este postre y la verdad se me antojó bastante y como quería encontrar otros usos para el requesón, me pareció genial la idea de probarlo, así que me puse manos a la obra!

El resultado nos encantó, este cheesecake queda muy rico, se hace muy rápido, sin horno, en porciones individuales, saludable, el postre ideal!!

Rinde para 4 vasos pequeños (de 20 cl c/u)

Para la base:
40 gr de hojuelas de avena
40 gr de almendras
1 cda de Crema de cacahuate o hasta que te quede compacta la mezcla de avena y almendras
1 cta de Miel de abeja o hasta que te quede compacta la mezcla de avena y almendras

Para el relleno:
375 gr de Requesón
1 cta de Vainilla
1 cda de Miel de abeja o hasta que quede del dulzor que a ti te guste
Yo usé miel de abeja y 3 cucharitas cafeteras de azúcar
3/4 cta de Grenetina para disolver en
40 ml de Agua
Leche c/n

Cubierta:
Mermelada de tu preferencia

Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:

1. Pon agua a hervir en una olla y agrega las almendras, apaga el fuego y cuando veas que la cascara se "abomba" sácalas del agua y apriétalas con el pulgar e índice y saldrá la almendra "disparada"

2. En un sartén agrega las hojuelas de avena junto con las almendras secas y a fuego medio muévelas hasta que empiecen a tomar un poco de color.

3. Lleva las hojuelas de avena y las almendras al molino de café o a la licuadora a que quede un polvo fino.

4. Agrega crema de cacahuate y miel hasta que te quede una "masa" compacta para ser la base de nuestro cheesecake.
Divide la mezcla en los 4 vasitos y apríetala con ayuda de una espátula para que quede bien compactada y reserva en el refri.

5. En los 40 ml de agua agrega la grenetina, disuelve y reserva.

6. En un bowl añade el requesón, la miel de abeja y la vainilla, con ayuda del mixer comienza a integrar los ingredientes, agrega un poco de leche si tu mezcla es muy espesa y te esta constando trabajo mixear.

Agrega la grenetina con el agua y continúa mezclando, ya cuando este más suave y tersa la mezcla pudes usar una espátula (te recomiendo ver el video para que veas cual es la textura que estamos buscando)