Esta Conserva de duraznos se hace en mi familia paterna desde las primeras
décadas de 1900, es una verdadera delicia que no podía faltar en
Cocinando con PasteLucas!
Recuerdo que mi papá la hacía mucho cuando éramos chiquitas, siempre le ayudaba mi mamá, él estaba en una cazuela y mi mamá en la otra, terminando la primera parte de la receta ya él se hacía cargo del resto!
Esta Conserva de duraznos va por ti papá!! Nos quedó riquísima!!
Ingredientes:
Duraznos
Azúcar (la cantidad va a variar según la cantidad de duraznos que
prepares)
Agua suficiente para cubrir los duraznos
De 1 1/2 a 2 cucharadas de Soza
Te recomiendo que ya que este fría la conserva la refrigeres, fría es
aún más rica!
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración
1. En una cazuela de barro pon agua y en cuanto empiece a soltar el hervor agregar 1 1/2 cucharadas de soza.
La soza debe burbujear al contacto con el agua caliente. (continúa a fuego medio)
2. Ya que haya dejado de burbujear el agua ve agregando los duraznos de 2 en dos y con una cuchara o espumadera velos moviendo constantemente durante unos segundos.
Vas a ver como se empiezan a pelar.
3. Esta parte siempre la hicieron mis papás juntos, asi que vas a necesitar un ayudante!
Cuando se empiecen a pelar pásalos a la olla con el agua fría para que tu ayudante los empiece a sobar para que se les caiga todo el pelito. Ya que este liso el durazno pásalos a otra olla con agua y resérvalos.
El agua donde se limpian los duraznos hay que estarla cambiando constantemente!
5. Retira el agua y enjuaga los duraznos uno a uno bajo el chorro del agua.
Enjuaga la olla y coloca los duraznos en ella, cúbrelos con agua.
Deja hervir, yo a los 45 min revisé como estaban, retira la espuma que se vea obscura.
Rectifica el punto de azúcar y agrega un poco más de ser necesario.
Vamos a la cocina!
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