La Carbonara es un plato de pasta italiano originario de Roma.
La receta original se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, panceta y pimienta. Por lo general se prepara con spaghetti.
En otros países como México y España se le añade crema a la "salsa" creando una pasta más cremosa!
Es una pasta muy sencilla de preparar y realmente deliciosa!!
Para 3/4 personas
300 gr de spaghetti (o la pasta de tu preferencia)
3 yemas de huevo
150 ml de crema para batir
Aceite de oliva c/n
200 gr de Tocino
190 gr de Queso manchego o mozzarella
40 gr de Queso parmesano*
Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto
* Si no tienes o no te gusta el queso parmesano agrega el equivalente de queso manchego o mozzarella
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Pon a cocer la pasta con base en las indicaciones del fabricante.
Recuerda que en cuanto esté al dente debes retirarle el agua para que no se siga cociendo.
2. En un olla agrega un poco de aceite de oliva y agrega el tocino para que se vaya dorando.
3. En lo que dora el tocino separa las yemas en un bow y agrega la crema para batir, la nuez moscada, la pimienta blanca y la sal, mezcla a integrar bien todos los ingredientes
4. Agrega a la mezcla anterior el queso e integra.
Reserva.
5. Ya que el tocino este bien dorado agrega la pasta y mezcla para que el tocino quede bien integrado.
Mantén el fuego bajo para que la pasta se vaya friendo un poco con la grasita del tocino y quede bien impregnada de su sabor.
6. Agrega la crema que habíamos reservado y mezcla a integrar bien todos los ingredientes, manten el fuego bajo por unos minutos para que las yemas de huevo queden bien cocidas.
Vamos a la cocina!
Echa un vistazo a esta videoreceta que te pueden gustar!
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