En México nos gustan mucho las sopas y las cremas, una muy clásica es la Crema de Chile Poblano ya que es un ingrediente que usamos mucho en nuestra gastronomía y como no hacerlo en crema!
El sabor es exquisito, con un sutil sabor picante que a los mexicanos nos encanta!!
Para 4 personas
3 Chiles poblanos asados, pelados y desvenados
50 gr de mantequilla
80 gr de granos de elote
1/3 de Cebolla cortada en brunoise
Ajo picado finamente al gusto
40 gr de harina
550 ml de Caldo de pollo (si no tienes caldo de pollo como fue mi caso, puedes usar agua y le pones consomé de pollo en polvo)
100 ml de Leche
120 a 150 ml de Crema para batir
Sal y pimienta al gusto
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Asa, pela y desvena los chiles y cortalos en rajas, aqui puedes ver como hacerlo
👉🏻 Asado, pelado y desvenado del chile poblano. #12
https://youtu.be/S4ER61NW3Io
2. En una olla pon a derretir la mantequilla y agrega la cebolla y el ajo a que queden bien sancochados.
3. Ya que estan sancochados agrega el chile poblano y los granos de elote
y sancóchalos con los demás ingredientes por unos minutos.
5. Ya
que el harina esta de tono dorado agrega la leche y el agua y sazona
con consomé de pollo en polvo, sal y pimienta, mezcla bien todos los
ingredientes para que no queden grumitos del harina.
6. Cuando empiece a hervir y a espesar apaga el fuego y retira las rajas de poblano junto con el elote de la olla para llevarlo a la licuadora junto con un cucharon del líquido, ya que este bien tersa la mezcla, agrega el resto del líquido y vuelve a licuar todo junto.
7. Cuela la crema en la olla donde la estabas haciendo.
8. Agrega la crema para batir y remueve a integrar perfectamente en lo que hierve, no te alejes porque se puede subir y derramar!
9. Sirve y disfruta! La puedes acompañar con crutones, queso fresco o galletitas para sopa.
Vamos a la cocina!
Echa un vistazo a esta videoreceta que te pueden gustar!
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