La Torta Azteca o Pastel Azteca como muchos lo conocen es un plato mexicano delicioso en el que vamos alternando capas de tortilla frita con caldillo que puede ser rojo, verde o mole, y se agrega carne deshebrada ya sea pollo o res o la puedes hacer solamente con rajas de poblano y elotes, se le pone queso y crema se lleva al horno a que gratine y queda delicioso!!
Hoy les voy a compartir la receta de la Torta Azteca de mi mamá, con caldillo de jitomate, rajas de poblano y pollo! Abajo te dejo el video para que veas la receta de la Torta Azteca con mole!
Para 4/5 personas (en un molde de 21x21)
9 tortillas fritas (yo partí 6 para acomodarlas en el molde y 3 las dejé completas)
1 chile poblano asado, pelado, desvenado y cortado en rajas
3 jitomates guaje o saladet grandes
1/2 cebolla chica aprox
1 diente de ajo
Sal y consomé de pollo en polvo al gusto
Pechuga de pollo deshebrada c/n yo puse a cocer ambos lados de la pechuga (es decir 2 pechugas y lo que me sobró lo congelé para después hacer otra cosa)
Queso manchego rallado al gusto
Crema al gusto
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Para hacer el caldillo licua los jitomates, la cebolla y el ajo con un poco de agua o caldo de pollo en el que cociste la pechuga.
Sazona con sal y consomé de pollo en polvo
2. En una olla coloca un poco de manteca o aceite y frie las rajas de poblano. Después añade el jitomate que ya esta licuado y agrega un poco más de agua o caldo de pollo, déjalo a fuego medio para que quede bien cocido el jitomate.
3. En lo que queda listo el caldillo en un
sartén frie las tortillas.
4. En tu molde ve acomodando una capa de tortillas a que te quede bien cubierta la base (yo use 3 tortillas dos las corté a la mitad antes de freirlas y una completa al centro)
5. Baña las tortillas con el caldillo de jitomate con rajas
6. Cubre con una capa de pollo deshebrado
7. Pon una capa de queso manchego y luego un poco de crema, agrega un poco más del caldillo.
9. La última capa será tortilla, caldillo, queso y crema!
11. Sirve y disfruta!
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