La crema de pimiento la probé a finales de los 90 principios de los 2000 cuando trabajaba en una revista (soy diseñadora gráfica) y desde aquél entonces ya me gustaba mucho el tema de la comida y esa crema siempre me gustó mucho, recuerdo que en alguna ocasión le hablé al chef para que me diera algunas recetas de platillos que me gustaban mucho! Pero después de 20 años, no se donde habrán quedado mis anotaciones, así que me di a la tarea de buscar recetas de crema de pimiento, vi varias recetas y la que más me gustó es la que les voy a compartir!
Para 4 personas
2 o 3 pimientos según el tamaño
45 gr de mantequilla
1/3 de Cebolla cortada en brunoise
Ajo picado finamente al gusto
35 gr de harina
500 ml de Caldo de pollo (si no tienes caldo de pollo como fue mi caso, puedes usar agua y le pones consomé de pollo en polvo)
100 ml de Leche
120 ml de Crema para batir
Sal y pimienta al gusto
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Pon a tatemar los pimientos en la estufa, ya que esten bien negros envuélvelos en un trapo de cocina y mételos a una bolsa de plástico y llevalos al horno de microondas un par de minutos y déjalos reposar un rato
2. Ya que sudaron un poco los pimientos hay que pelarlos, desvenarlos y cortarlos en cuadritos.
3. En una olla pon a derretir la mantequilla y agrega la cebolla y el ajo a que queden bien sancochados.
4. Ya que estan sancochados agrega el pimiento
y sancóchalo con los demás ingredientes por unos minutos.
5. Agrega el harina y mezcla vigorosamente
hasta que el harina se integre y vaya tomando un color dorado. Se ve como una pastita.
6. Ya que el harina esta de tono dorado agrega la leche y el agua y sazona con consomé de pollo en polvo, sal y pimienta, mezcla bien todos los ingredientes para que no queden grumitos del harina.
7. Cuando empiece a hervir y a espesar apaga el fuego y retira el pimiento de la olla para llevarlo a la licuadora junto con un cucharon del líquido, ya que este bien tersa la mezcla, agrega el resto del líquido y vuelve a licuar todo junto.
8. Cuela la crema en la olla donde la estabas haciendo.
9. Agrega la crema para batir y remueve a integrar perfectamente en lo que hierve, no te alejes porque se puede subir y derramar!
10. Sirve y disfruta! La puedes acompañar con crutones, queso fresco o galletitas para sopa.
Vamos a la cocina!
Echa un vistazo a esta videoreceta que te pueden gustar!
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