Una sopa típica mexicana y que no puede faltar en un restaurante de comida mexicana es la Sopa de tortilla o Sopa Azteca, especialmente se come en el centro del país, se prepara a base de caldo de jitomate con chile ancho, chile pasilla, cebolla, ajo y caldo de pollo para darle un toque delicioso.
El plato se sirve con tiritas de tortilla previamente fritas, queso fresco, crema, aguacate, chicharrón y chile pasilla frito, es un manjar al que no te puedes resistir!
* Yo no le puse aguacate porque no me gusta y el chicharrón remojado tampoco
Para 4 personas:
1 Chile ancho grande hidratado y desvenado
1/2 Chile Pasilla o chile negro grande hidratado y desvenado
2 jitomates guaje o saladet grandes partidos en 4
1 trozo de cebolla al gusto
1 diente de ajo
1 1/4 lt de Caldo de pollo
1/4 chile pasilla cortado en tiras para freir
Manteca de cerdo o aceite c/n
Para servir:
Tiritas de tortilla fritas
Crema
Queso panela, fresco o cotija
Tiritas de chile pasilla frito
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Hidrata y desvena los chiles ancho y pasilla
2. En la olla donde vas a preparar la sopa pon un poco de manteca y frie las tiras del chile pasilla, ya que esten listas reserva sobre papel absorvente.
3. Pon en el vaso de la licuadora los chiles hidratados, los jitomates, cebolla y ajo junto con un poco del
agua de la cocción de los chiles y licúa a que quede una salsa tersa.
4. Calienta el caldo de pollo y en la olla donde freíste el chile vacía lo que licuaste (puedes colarlo o no, yo no lo colé porque me gusta que quede con todo) agrega la cucharada de consomé en polvo mezcla y dejalo a fuego medio por unos 10 min aproximadamente para que queden bien cocidos los ingredientes.
5. Agrega el caldo de pollo y mezcla, deja hervir por unos 25 min aprox
6. Sirve y pon las tiritas de tortilla, queso, crema y el chile frito (puedes agregar aguacate y chicharrón)
7. Disfruta!!
Vamos a la mesa!
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