En México comemos mucho las sopas de pasta, hay de fideo, letras, municiones, lenguas de pájaro, moñitos, conchitas, coditos… y por lo general las preparamos con mucho caldo de jitomate para hacer una sopa aguada, pero también las comemos seca como es el caso de este Fideo seco.
La verdad es que la sopa de fideo es de las consentidas en casa, pero mi mamá siempre la hace aguada, receta que pronto les compartiré! Yo la llegué a comer seco en casa de mi comadre y porteriormente cuando viví sola la llegue a preparar pero seré sincera, de sobrecito, y como ya no compro sopas de sobre pues tenía pendiente hacer la sopa de Fideo Seco yo misma desde cero!
Vi varias recetas y tomé algunas ideas de una y otras de otra y así quedó mi versión de sopa de Fideo Seco, y la verdad nos gustó mucho a mi mamá y a mi!
Para 4 personas
120 gr de Fideo no.0
Cebolla en brunoise al gusto
1/2 diente de Ajo finamente picado
1 1/2 o 2 Jitomates guaje o saladet (según el tamaño)
Chiles chipotles al gusto
Sal
Pimienta
Orégano
Consomé de pollo en polvo al gusto
1 tz de agua
Para servir
Crema
Queso panela, fresco o cotija
Chile pasilla o ancho frito cortado en pedacitos
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Frie el chile pasilla en un poco de aceite y reserva sobre papel absorvente
2. Licúa el jitomate con la taza de agua (pon el agua en dos partes para que quede bien licuado el jitomate) y reserva.
3. En el aceite donde se frió el chile agrega el fideo y a fuego bajo remuévelo constantemente para que vaya dorando.
Ya que este doradito retíralo del sartén y reserva.
4. En la misma olla agrega la cebolla y sofrie, agrega el ajo cuando empiece a transparentar.
5. Ya que estan listos cebolla y ajo agrega el jitomate salpimenta y agrega también el orégano, dejalo hervir a fuego medio bajo y rectifica sazón.
6. Ya que este hiviendo añade el fideo, mezcla bien y deja a fuego bajo por 10 a 15 min o hasta que el líquido se consuma.
7. Sirve y ponle encima un poco de crema, queso panela, fresco o cotija y parte unos trozos de chile pasilla frito. (puedes ponerle también aguacate)
8. Disfruta!
Echa un vistazo a esta videoreceta que te pueden gustar!
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