Esta es una receta muy mexicana, la Crema conde también es conocida en muchos lugares como Sopa Tarasca, hay varias versiones y esta que hoy les presento es la mía!
Una deliciosa crema de frijol con un toque de jitomate y acompañada de tiritas de tortillas fritas, crema, queso y aros de chile frito, una verdadera delicia!
Para 4 comensales
2 tazas de frijoles de la olla con todo y caldo (yo usé frijol peruano)
1 taza de media crema o de crema para batir (si no tienes como fue mi caso puedes mezclar media taza de crema y media taza de leche)
Cebolla en brunoise al gusto
1 1/2 jitomate guaje o saladet cortado en cuadritos
Consomé de pollo en polvo al gusto
Manteca de cerdo o aciete c/n
Para servir:
Tiritas de tortillas fritas
Chile pasilla cortado en rodajas para freirlo (puedes usar también chile ancho) Queso panela, fresco o cotija, el de tu preferencia
Crema al gusto
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. En la olla donde vas a preparar la sopa pon un poco de manteca o aceite y frie las rodajas de chile, retira sobre papel absorvente y reserva.
(yo lo hice en un sartén se me fueron las cabras 😜)
2. En esa misma grasita sancocha la cebolla y el jitomate.
3. Ya que este suave el jitomate lleva a la licuadora junto con los frijoles con todo y caldo un poco de consomé de pollo en polvo y licúa a que quede una mezcla tersa.
4. Agrega un poquito más de manteca o aceite en la olla y vacía la mezcla licuada, limpia los residuos de la licuadora con un poco de agua y agrega a la olla.
5. Añade la media crema o la combinación de crema con leche y mezcla bien hasta integrar. Deja que hierva a fuego medio.
(Debes estar pendiente porque se sube y se puede derramar)
6. Una vez que hirvió sirve y decora con las tiritas de tortilla fritas, queso, un poco de crema y las rodajas del chile que freimos al principio! Disfruta!
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