Cuando eramos pequeñas mi papá tenía un buen amigo del trabajo al que le decíamos Quincho, él es de Costa Rica y en 1985 se regresó a su país natal, a principios de los 90's regresó a México ya casado y con dos pequeños hermosos.
La primera vez que nos invitaron a comer a su nuevo departamento en México María Rosa su esposa nos preparó Arroz con pollo, recuerdo que nos encantó! Al cabo de unos años regresaron a Costa Rica y para el año de 1997 yo me fui a quedar un par de meses con ellos y ahí empecé a desarrollar más mi gusto por la cocina! Fui muchos años a pasar vacaciones con ellos!
Y yo siempre estaba atenta a ver como se preparaban todos los platillos, botanas o bocas como dicen allá, postres y así fui aprendiendo! Aun tengo mi cuaderno con la receta original apuntada de puño y letra de María Rosa! 😉
Tengo mi olla arrocera y la usé mucho, cuando las empezaron a vender en México se las regalaba a mis amigas que se casaban con la leyenda "Vos ponés todo, estripás el botón y te despreocupás", claro, después iba a su casa a preparar Arroz con pollo!
Hoy les comparto esta deliciosa receta de mi querido Costa Rica!
Para 6 personas
Para el caldo de pollo:
1 pechuga de pollo grande que hay que deshebrarla ya que este fria
1 ramo de cilantro
medio Pimiento morrón
Apio al gusto
1 diente de ajo
Sal al gusto
Para el arroz:
1 1/2 taza de arroz precocido enjuagado
Aceite c/n
Pimiento morrón al gusto
Cebolla al gusto
Apio cortado en trocitos al gusto
Ajo finamente picado al gusto
1 lata de Ensalada de legumbres Herdez (puedes poner dos si quieres que tenga más verdura)
Aceitunas al gusto
Achiote c/n
1 Pechuga de pollo deshebrada
3 1/2 tz del caldo de pollo licuado con la verdura con la que se coció el pollo y una cucharada de consomé de pollo en polvo
Acompañar con ensaladilla rusa o con papas fritas
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Pon a cocer el pollo con un ramo de cilantro, un trozo de cebolla, pimiento morrón, apio y un diente de ajo y sal. Una vez que que suba la presión, baja el fuejo y espera 45 min. y espera a que salga todo el vapor antes de abrir.
2. Saca las pechugas y reserva para que se vayan enfriando para que las puedas deshebrarlas.
3. En la licuadora coloca el cilantro, pimiento, apio y cebolla con un poco de caldo de pollo y licua.
Agrega más caldo de pollo para que sean las 3 1/2 taza de líquido para cocer el arroz y reserva.
4. Enjuaga el arroz
5. En la olla donde vas a preparar el arroz coloca un poco de aceite y vacía el arroz para irlo dorando y que quede bien cubierto con el aceite.
6. Agrega el pedazo de pimiento, cebolla, los trocitos de apio y el ajo y sigue mezclando para que la verdura vaya impregnando de su sabor al arroz.
7. Añade las aceitunas al gusto y continua
mezclando todos los ingredientes.
8. Vacía la lata de ensalada de legumbres e integra bien.
9. Agrega el achiote y mezcla bien para que se vayan pintando todos los ingredientes.
11. Ya que empiece a hervir baja el fuego y tapa. Cuando el arroz se haya secado completamente estará listo!
12. Sirve con ensaladilla rusa o papas fritas y disfruta!
Vamos a la cocina!
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