PasteLucas: Verdolagas con espinazo de puerco, ESPLÉNDIDAS!

La verdad yo nunca fui fan de las hierbas, y cocinadas menos!! Aunque con los años ya como más y me gustan! Pero las que siempre me han gustado y desde chiquita las como son las verdolagas! Son deliciosas!!

Las hay en varios paises aunque no en todos las comen ya que son consideradas maleza, pero es un hecho que además de ricas tienen muchas propiedades medicinales, les comparto algunas:

1. Ayuda a mejorar la circulación y el buen funcionamiento cardiovascular.
2. Es diurética
3. Tiene propiedades antiinflamatorias
4. Por la fibra que contiene tiene efectos laxantes.
5. Ha sido utilizada como analgésico en la antigüedad.
6. Antiséptica y antifúngica.
7. Ayuda a disminuir los niveles de glucemia en la sangre.
8. Ayuda contra la anemia
9. Reduce la fiebre
10. Ayuda a controlar alteraciones ginecológicas.
11. Es antioxidante
12. Mejora la salud del cabello y de la piel

Si les interesa conecer más a detalle sobre estas propiedades les dejo el siguiente link donde explican cada una y también algunas contraindicaciones de su consumo (que son las menos)
https://psicologiaymente.com/vida/verdolaga

Hay que incluir las verdolagas un poco más seguido en nuestra dieta! Por lo pronto yo buscaré más recetas para compartirles!

Para 4 comensales

4 trozos grandes de espinazo pegado al lomo (1 kg aprox)
1 ramo de verdolagas enorme!! (en el video lo muestro, los del super son muuuuy chiquitos)
10 tomates verdes
1/3 de cebolla grande
1 diente de Ajo
1 Chile serrano
Aceite un chorrito
Sal al gusto
Comsomé de pollo en polvo al gusto

Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:

1. Quitar las raices de las verdolagas y lavarlas muy bien bajo el chorro del agua.
(en el video esta explicado como hacerlo)

2. Quitar el pedúnculo a los tomates y cortarlos en 4 y licuarlos con la cebolla y el ajo, sal y consomé de pollo en polvo al gusto. Añade un poco de agua a la licuadora para ayudarle.

3. Si no quieres que te quede muy picoso al chile serrano sólo hazle unas cortadas con el cuchillo para que suelte sabor y asi lo agregas a la olla express

4. Pon un poquito de aceite en la olla express, coloca la carne, el chile y el recaudo, si no cubre la carne, añade un poco más de agua a que la cubra, en ciende la lumbre a fuego alto

5. Deja que empiece a hervir antes de cerrar la olla.

6. Ya que empezó a hervir, tapa la olla express, cuando empiece a salir el vapor pon el pito y cuando suba la presión baja el fuego por 30 min y apaga la olla. Espera a que salga todo el vapor para que la puedas abrir.

*TIP: Si tienes algo de prisa, lleva la olla express al fregadero y abre el agua fria y eso ayuda a que la presión baje rápido.

7. Ya que puedas abrir la olla, abrela y llénala con las verdolagas, si ves en el video las verdolagas casi se salen den la olla, apriétalas bien para que entren y vuelve a cerrar la olla express. Cuando empiece a salir el vapor pon el pito y cuando suba la presión baja el fuego por 15 min y apaga la olla.