El otro día que preparé verdolagas me sobro un gran ramo, así que me he dado a la tarea de buscar más recetas en las que pueda usarlas, como reducen mucho hay que usar bastantes! así que de 700 gr que me quedaban ya usé 450 gr para preparar esta receta que queda súper rica! Tortitas de verdolagas con caldillo de jitomate!
Como les comenté en la receta anterior las verdolagas tienen muchas propiedades medicinales, si no viste esta receta de Verdolagas con espinazo de puerco da click al link para que veas la receta y todas las propiedades de las verdolagas y te animes a prepararlas, son riquísimas! Además son ricas en vitaminas A, B y C, hierro, potasio, magnesio y calcio.
Por su alto contenido de agua, aporta únicamente 20 calorías por cada 100 gr.
Las vedolagas han sido catalogadas como el alimento de origen vegetal con mayor número de ácidos grasos omega 3 y 6 que nos ayudan a mantener y normalizar la presión arterial, los niveles de colesterol y triglicéridos!
Una taza de verdolagas frescas puede llegar a contener 400 mg de omegas, impresionante, no?
Para 12 tortitas aprox (la cantidad puede variar sún el tamaño que las hagas)
450 gr de verdolagas lavadas y picadas
1/4 cta de sal
1/4 de Cebolla cortado en brunoise
Ajo finamente picado al gusto
5 cucharadas soperas de harina
1/2 tz de queso manchego o similar rallado
2 huevos
Aceite de oliva
Para el caldillo
2 jitomate guaje o saladet
un trozo de cebolla
1 ajo pequeño
Consomé de pollo en polvo al gusto
Sal al gusto
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. En un sartén agrega un poco de aceite de oliva y la cebolla para que vaya sancochándose, agrega el ajo
2. Ya que este transparentándo la cebolla, agrega las verdolagas y remueve,
agrega la sal y continúa salteando.
3. Ya que esten bien salteados los ingredientes retira del fuego para que se vayan enfriando.
4. Licúa los jitomates el ajo y la cebolla para el caldillo de jitomate y sazona, llevalo a fuego bajo para que quede bien cocido el jitomate.
5. Ya que estan frias la verdolagas pásalas a un bowl y ve agregando poco a poco el harina y el queso alternadamenten y mezcla a integrar bien.
6. Bate los dos huevos aparte y ponles un poco de pimienta y añádelos a la mezcla de las verdolagas e integra.
7. Agrega un poco de aceite en el sartén donde las vamos a freir, ayudándote de
dos cucharas acomoda la mezcla en el sartén formando las tortitas del tamaño que te gusten, fríelas a fuego bajo para que queden bien cocidas y doraditas de ambos lados.
8. Una vez que esten bien doraditas retíralas del sartén y llévas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9. Sirve tus tortitas en el plato y báñalas con el caldillo y a disfrutar!
Vamos a la cocina!
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