Una de las comidas que más me gustan además de la mexicana es la italiana, y las pastas me encantan! Así que hoy les comparto otra receta clásica de la cocina italiana, Spaghetti alla Puttanesca, que cuenta la leyenda que se preparaba en los burdeles, de ahí su nombre!
Esta es mi versión, porque no le puse anchoas porque no me gustan y use aceituna verde que es la que tengo en casa y nos gusta más en casa!
Pienso que las recetas las podemos adaptar a lo que nos gusta y tenemos en casa y más en estos tiempos de pandemia!
Ingredientes para dos comensales
160/180 gr de spaghetti
250 gr de jitomate machacado
10 gr de alcaparras
50 gr de aceitunas (por lo general se hace con aceituna negra o aceituna gaeta) yo use verde porque es la que me gusta!
12 gr de anchoas en aceite
Perejil al gusto
1 diente de ajo pequeño
1 Chile seco o peperonchino
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta al gusto
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Pon a cocer la pasta con un poco de sal siguiendo las indicaciones del empaque y que quede al dente!
2. En un sartén pon un poco de aceite de oliva y el diente de ajo reviamente pelado y aplastado.*
* Si te gustan las anchoas picalas un poco y agrégalas también al sartén para que se sofrían con el ajo
3. Pica groseramente las alcaparras y las aceitunas y añade al sartén junto con el chile que puedes poner picado o entero si no quieres que pique mucho!
4. Ya que esten sofritos los ingredientes anteriores, agrega el jitomate machacado, sazona con un poco de sal y pimienta (ten cuidado con la sal ya que las alcaparras y las anchoas son saladas)
5. Reserva un cucharón del agua de cocción de la pasta
6. Cuando la pasta este lista retira el agua.
7. Agrega perejil finamente picado a la salsa y dale un par de minutos más.
8. Pasa los spaghettis a la salsa y mezcla, añade el cucharon de agua de cocción de la pasta y revuelve, a fuego bajo espera a que reduzca un poco.
9. Sirve y disfruta!
Vamos a la cocina!
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