Las Pechugas cordon bleu son unas pechugas rellenas de jamón y queso que se enrollan, empanizan y se frien lentamente para que queden bien jugosas.
Es una receta muy sencilla y deliciosa que tiene varios nombres según la región y las carnes que se usen, pero todos se hacen con filetes finos que van empanados y fritos; estan los San Jacobos, que se hacen con dos rebanadas de jamón york y queso enmedio, se pasan por harina, huevo y pan rallado.
También estan los Cachopos asturianos que se hacen con dos finos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, se pasan por huevo y luego pan rallado para freír después.
Los Flamenquines originarios de la cocina andaluza, se hacen con filetes finos de cerdo que se rellenan con jamón serrano, se enrollan y se pasan por harina, huevo, pan rallado y se fríen.
Ya los iremos preparando! Hoy es el turno del Cordon bleu!
Para 2 personas
2 Pechugas de pollo bien aplanadas
2 o 3 rebanadas de jamón o pechuga de pavo
Lochas de queso manchego c/n
Jitomate deshidratado (opcional)
1 huevo
Pan rallado c/n (si usas PanSazón no es necesario usar el huevo)
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Poner sobre papel film la pechuga de pollo bien aplanada y poner encima las lonchas de jamón
2. Pon las lonchas de queso sobre las lonchas de jamón.
3. Este paso es opcional, coloca el jitomate deshidratado previamente cortado en tiras y pon un poco del aceite de oliva con el que vienen los jitomates sobre las lochas de queso.
4. Comienza a enrollar la pechuga ayudándote del papel film, de tal forma que quede bien apretado el rollo.
5. Dobla el papel film y termina de enrollarlo con la pechuga y dale vueltas con el papel film para que quede una especie de "caramelo".
6. Lleva al refrigerador los rollos de pollo por un lapso de 30 min. Los últimos 10 min pásalos al congelador para que queden bien firmes.
7. Pasado el tiempo de refrigeración
desenvuelve los rollos y pásalos por el PanSazón a que queden bien cubiertos.*
8. Coloca los rollos en el sartén con un poco de aceite, velos girando para que doren de todos los lados.
9. Sirve y disfruta!!
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