Esta receta es de mi abuela paterna, en casa la comemos desde que éramos
chiquitas y nos encanta!
Mi papá decía (seguro porque mi abuela lo
decía también) que los chícharos saben más ricos si los pones a cocer
con la vaina, y si! me gusta mucho más cuando los pongo en la olla
express con la vaina a cuando los llegaba a comprar congelados, aunque
claro, siempre son una buena opción!
Es una receta muy sencilla, a mi me gusta mucho acompañarlos con
tostadas, aunque claro que con un buen pan combinan perfecto!
Y así como esta receta, también hacía lentejas con huevo y ejotes con huevo!
Para 4 comensales
750 grs de chícharos en vaina
Recaudo o caldillo de jitomate c/n
2 huevos
1 chile serrano
Consomé de pollo en polvo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Manteca de cerdo o Aceite c/n
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
1. Pon a cocer los chícharos con su vaina en la olla express con suficiente agua.
Cuando empiece a salir el vapor coloca el sombrerito y cuando suba la presión baja el fuegoy déjalos unos 40 min. aprox.
2. Ya que puedas abrir la olla vacía las vainas en el fregadero para que empiecen a enfriar y puedas sacar los chícharos.
3. En la licuadora agrega el jitomate, el ajo y la cebolla junto con un poquito de agua y llévalo a licuar a que quede terso.
4. En la olla donde vas a hacer los chícharos agrega un poco de materia grasa, yo usé manteca de cerdo (en casa de mi papá siempre cocinaron con manteca de cerdo y en mi casa toda mi infancia y adolescencia también) y ya que empiece a calentar agrega el caldillo de jitomate, agrega un poco más de agua y sazona con consomé de pollo en polvo y sal.
5. Ya que nuestro caldillo de jitomate se esté cocinando agrega el chile serrano, yo agrego solo un poco para que no pique mucho, y cuando este bien cocido el jitomate agrega los chícharos y mezcla, agrega un toque de pimienta y deja que empiece a hervir.
6. Bate los huevos y ya que esten hiviendo los chícharos agrégalos y con el tenedor mezcla, deja a fuego medio para que reduzca un poco el caldillo y el huevo este bien cocido.
7. Sirve y disfruta!
Vamos a la cocina!!
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