El Pescado a la veracruzana es típico de la gastronomía mexicana, es muy sencillo de preparar y una verdadera
delicia!!
Recién llegaron los Españoles a costas Mexicanas, se asentaron en lo que hoy es el estado de Veracruz, esto originó que las cocinas española y mexicana se mezclaran, dando origen a nuevos platillos.
Y el Pescado a la Veracruzana es resultado de dicha fusión. Es una receta exquisita y de clase mundial, donde abundan los sabores de México y España.
Por el lado de México tenemos la aportación de los jitomates, el chile y la cebolla, por España tenemos las aceitunas y las alcaparras.
Estos ingredientes tanto de México como de España, se combinan en una salsa de jitomate la cual se usa para aderezar filetes de pescado blanco (por lo general huachinango) dando como resultado un platillo con sabor fuerte pero sublime.
Recién llegaron los Españoles a costas Mexicanas, se asentaron en lo que hoy es el estado de Veracruz, esto originó que las cocinas española y mexicana se mezclaran, dando origen a nuevos platillos.
Y el Pescado a la Veracruzana es resultado de dicha fusión. Es una receta exquisita y de clase mundial, donde abundan los sabores de México y España.
Por el lado de México tenemos la aportación de los jitomates, el chile y la cebolla, por España tenemos las aceitunas y las alcaparras.
Estos ingredientes tanto de México como de España, se combinan en una salsa de jitomate la cual se usa para aderezar filetes de pescado blanco (por lo general huachinango) dando como resultado un platillo con sabor fuerte pero sublime.
Te invito a que lo prepares!!
Ingredientes para tres comensales
3 filetes de pescado (robalo, huachinango o el pescado blanco de tu preferencia)
Media cebolla en juliana
3 jitomates guajes o saladet picados en brunoise (cuadritos)
1 diente de ajo finamente picado
Alcaparras al gusto
Aceitunas al gusto
Chiles güeros al gusto
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Sal y pimienta
Recuerda que puedes aumentar cebolla y ajo al gusto!
Mira la videoreceta para que veas el paso a paso
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Proceso de elaboración:
2. Ya que la cebolla empiece a transparentar añade el ajo finamente picado, manten el fuego bajo para que el ajo no se queme.
3. Agregar el jitomate y esperar a que quede bien
cocido, cuando se empiece a deshacer,
aproximadamente 10 min.
3. Agregar el jitomate y esperar a que quede bien
cocido, cuando se empiece a deshacer,
aproximadamente 10 min.
4. Añade las aceitunas, las alcaparras, los chiles güeros (puedes agregar un poco de la salmuera de las aceitunas y el vinagre de los chiles) y salpimentar.
5. Acomodar los filetes de pescado en el sarten y cubrir con los demás ingredientes, tapar y dejar a fuego bajo para que se concine el pescado, suelte su jugo y se concentren los sabores.
6. Voltea los filetes de pescado y vuelve a tapar.
7. Sirve y a disfrutar!
Vamos a la cocina!!
Echa un vistazo a esta videoreceta que te pueden gustar!
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#PasteLucas
#CocinandoConPasteLucas
